食事を楽しむ献立作り3本セット [DVD]

DVDの内容

黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り Vol.1~3のお得なセットです。

黒田留美子式高齢者ソフト食とは

加齢や障害によって、噛む力(咀嚼力)や、飲み込む力(嚥下機能)が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかし、これらの食事は、見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。

「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり、見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

セットの内容

食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編は、肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介します。

食事を楽しむ献立つくりVol.2 特定給食基本編は、実際に高齢者ソフト食を取り入れ 始めた老健の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、高齢者ソフト食の調理ポイントや 味付けのポイント、作業効率のポイント等を紹介します。

食事を楽しむ献立作りVol.3 特定給食主食編は、食事の基本要素は主食である「ごはん」の、高齢者ソフト食における展開を解説します。

商品情報

項目 
タイトル黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り3本セット [DVD]
形態DVD
分数Vol.1 40分、vol.2 50分、vol.3 45分
製作年度Vol.1 2007年、vol.2 2007年、vol.3 2008年
商品コード0394
JANコード4562398140394
価格7,700円(税込み)

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