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食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編 [DVD]

黒田留美子式高齢者ソフト食の入門ビデオ

食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編は、肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介する黒田留美子式高齢者ソフト食の入門ビデオです。

黒田留美子式高齢者ソフト食とは

加齢や障害によって、噛む力(咀嚼力)や、飲み込む力(嚥下機能)が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかし、これらの食事は、見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。

「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり、見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

(黒田留美子式高齢者ソフト食の3つの定義)
1.舌で押しつぶせる硬さであること
2.すでに食塊となっているような形であること
3.すべりが良く移送しやすいものであること

DVDの収録内容(レシピ)

肉じゃが、カレーライス、握り寿司、おはぎ、冷製餅入りおしるこ、南瓜のポタージュ、南瓜の含め煮、オムレツ、銀鱈の煮魚

監   修:黒田留美子
撮影協力:チェリーテラス

サンプル映像


商品情報

項目 
タイトル黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編
形態DVD
分数40分
製作年度2007年
商品コード0141
JANコード4562398140141
価格2,700円(税込み)

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