黒田留美子式高齢者ソフト食
黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品 [DVD]
加齢や障害によって、噛む力（咀嚼力）や、飲み込む力（嚥下機能）が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかし、これらの食事は、見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。
「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり、見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。
高齢者ソフト食基本レシピを動画で解説しました。作りやすい11品からお作りください。誤嚥しにくい食事です。
DVDの内容(全69分)
1.黒田留美子式高齢者ソフト食のご紹介（14分）
2.ソフト握り寿司（６分）
3.五目寿司（５分）
4.りんごのコンポート（４分）
5.鶏のから揚げ（６分）
6.南瓜の煮物（４分）
7.揚げ茄子のとろろソースかけ（５分）
8.鯖の味噌煮（５分）
9.からすがれいの味噌煮（５分）
10.豆乳茶碗蒸し（５分）
11.あおさの味噌汁（３分）
12.サイダーゼリー（４分）
13.おわりに（３分）
サンプル映像
講師紹介
高齢者ソフト食研究会 会長
管理栄養士
農学博士（宮崎大学農学工学総合研究科 博士課程卒業）
日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員、認定士
NPO法人シルバー総合研究所 理事
1994年から介護老人保健施設ひむか苑、栄養管理室に勤務以来「黒田留美子式 高齢者ソフト食」を考案、提唱している。2003年、医療における食文化に貢献した人に贈られる「第１回杉田玄白賞」受賞。2006年、「宮崎日日新聞社社会賞」受賞。講演などを通じて、全国でソフト食の普及に努めている。
撮影協力 九国ベジフル株式会社調理 松浦 美和子
ナレーター 中里 雅子
DVD制作 株式会社シルバーチャンネル
監修 黒田 留美子
製作・著作 高齢者ソフト食研究会
商品情報
| 項目 | |
|---|---|
| タイトル | 黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品 |
| 形態 | DVD |
| 分数 | 69分 |
| 製作年度 | 2019年 |
| 商品コード | 0482 |
| JANコード | 4562398140912 |
| 価格 | 3,300円（税込み） |
関連商品
-
食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編 [DVD]
肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介します
-
食事を楽しむ献立作りVol.2 特定給食基本編 [DVD]
黒田留美子式ソフト食を使った高齢者施設での調理法を解説。実際に高齢者ソフト食を取り入れ 始めた老健の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、高齢者ソフト食の調理ポイントや 味付けのポイント、作業効率のポイント等を紹介するビデオです。
-
食事を楽しむ献立作り Vol.3 特定給食主食編 [DVD]
齢者施設の主食「ごはん」の黒田留美子式高齢者ソフト食の展開を解説。 食事を楽しむ献立作りVol.3 特定給食主食編は、食事の基本要素は主食である「ごはん」の、黒田留美子式高齢者ソフト食における展開を解説するビデオです。
-
食事を楽しむ献立作り３本セット [DVD]
黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り Vol.1～3のお得なセットです
新刊
DVD「思い出を分かち合おう、今日をともに生きよう」～回想を生かした認知症をもつ人とのよりよいコミュニケーション パム・シュワイツァーワークショップ
価格3,300円（税込み）
詳細ページ
書籍「これならできる！ 身体拘束ゼロの認知症医療・ケア」
価格 1,760円（税込み）
詳細ページ
DVD「身体拘束廃止研修ビデオ 鳥海先生の新・始めの一歩！〜身体拘束ゼロの真の意味」
価格 2,750円（税込み）
詳細ページ
DVD「第１０回オールジャパンケアコンテスト2019」
価格 3,300円（税込み）
詳細ページ
DVD「黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品」
価格 3,300円（税込み）
詳細ページ
メルマガ かわらばん
新作DVDやeラーニング情報をお届けします。登録はこちらから。
