黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品 [DVD]

加齢や障害によって、噛む力(咀嚼力)や、飲み込む力(嚥下機能)が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかし、これらの食事は、見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。

「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり、見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

高齢者ソフト食基本レシピを動画で解説しました。作りやすい11品からお作りください。誤嚥しにくい食事です。

DVDの内容(全69分)

1.黒田留美子式高齢者ソフト食のご紹介(14分)
2.ソフト握り寿司(6分)
3.五目寿司(5分)
4.りんごのコンポート(4分)
5.鶏のから揚げ(6分)
6.南瓜の煮物(4分)
7.揚げ茄子のとろろソースかけ(5分)
8.鯖の味噌煮(5分)
9.からすがれいの味噌煮(5分)
10.豆乳茶碗蒸し(5分)
11.あおさの味噌汁(3分)
12.サイダーゼリー(4分)
13.おわりに(3分)

サンプル映像
講師紹介


黒田 留美子(くろだ るみこ)
高齢者ソフト食研究会 会長
管理栄養士 
農学博士(宮崎大学農学工学総合研究科 博士課程卒業)
日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員、認定士
NPO法人シルバー総合研究所 理事

1994年から介護老人保健施設ひむか苑、栄養管理室に勤務以来「黒田留美子式 高齢者ソフト食」を考案、提唱している。2003年、医療における食文化に貢献した人に贈られる「第1回杉田玄白賞」受賞。2006年、「宮崎日日新聞社社会賞」受賞。講演などを通じて、全国でソフト食の普及に努めている。

撮影協力 九国ベジフル株式会社
調理  松浦 美和子
ナレーター 中里 雅子
DVD制作 株式会社シルバーチャンネル

監修  黒田 留美子
製作・著作 高齢者ソフト食研究会

商品情報
項目 
タイトル黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品
形態DVD
分数69分
製作年度2019年
商品コード0482
JANコード4562398140912
価格3,300円(税込み)


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