食事を楽しむ献立作り３本セット [DVD]

黒田留美子式高齢者ソフト食食事を楽しむ献立作り Vol.1～3のお得なセットです。

黒田留美子式高齢者ソフト食とは

加齢や障害によって、噛む力（咀嚼力）や、飲み込む力（嚥下機能）が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかし、これらの食事は、見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。

「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり、見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

食事を楽しむ献立作り Vol.1 ソフト食入門編は、肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介します。

食事を楽しむ献立つくりVol.2 特定給食基本編は、実際に高齢者ソフト食を取り入れ始めた老健の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、高齢者ソフト食の調理ポイントや味付けのポイント、作業効率のポイント等を紹介します。

食事を楽しむ献立作りVol.3　特定給食主食編は、食事の基本要素は主食である「ごはん」の、高齢者ソフト食における展開を解説します。

項目
タイトル	黒田留美子式高齢者ソフト食　食事を楽しむ献立作り３本セット [DVD]
形態	DVD
分数	Vol.1 40分、vol.2 50分、vol.3 45分
製作年度	Vol.1 2007年、vol.2 2007年、vol.3 2008年
商品コード	0394
JANコード	4562398140394
価格	7,700円（税込み）

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